奥地利葡萄酒庄主人对自己酒庄的谈论

  在世界葡萄酒市场上,奥地利(Austria)葡萄酒的度远不如法国(France)、意大利(Italy)、西班牙和美国(USA)加州等地的葡萄酒,但实际上,奥地利(Austria)也是产葡萄酒的国家之一。

  虽然奥地利(Austria)葡萄酒只占世界葡萄酒总产量的0.5%,但是以"高质低产"见称。近年来,在化的影响下,当地酒庄和葡萄园“酒香不怕巷子深”的传统观念也被打破,“葡萄酒庄旅游”的方式悄然兴起。

  走进奥皮茨酒庄,迎面可见一横幅,上面写着“人生太短,更该享受佳酿”。庄主奥皮茨先生告诉我们,这也是他的人生格言。他同时也希望,人们都能以这样一种心态去享受生活。

  奥地利(Austria)东部新民湖畔伊尔米茨小镇的奥皮茨酒庄每年开展“葡萄酒庄旅游”已经5年了。酒庄的规模并不大,只有17公倾葡萄园,年产葡萄酒约5万瓶。但奥皮茨酒庄出产的葡萄酒获得过世界多个葡萄酒奖项。酒庄的主人威利·奥皮茨曾于1996年在英国伦敦当选为年度酿酒师。美国(USA)前克林顿十几年来一直是奥皮茨葡萄酒的忠实用户,这些都成为奥皮茨这家"小型而年轻"酒庄的卖点。

  谈到奥皮茨酒庄的产品,奥皮茨先生说,他看重的是质而不量。比如他所发明的芦苇酒,这是一种将甜葡萄放在芦苇席上阴干,然后再酿造的甜葡萄酒。由于工艺的需要,平均每100公斤葡萄,才能榨出10升酿酒用的葡萄汁。生产成本很高,但也正是这种一丝不苟,才产生了口味和口感都十分独特的奥皮茨芦苇酒。

  在奥皮茨酒庄的酒窑里,奥皮茨先生为客人准备了一套名为"搭配"的晚宴。10道精致的冷、热菜肴和甜品配上10款不口味的葡萄酒。客人们在品尝美食美酒的同时,主人一一讲解展示,从酒质的鉴别到品酒的方式,从酒杯的选用到拿杯的手法,从喝酒的顺序到酒菜的搭配。这也是奥皮茨酒庄的一种经营观。简单地说,他们就是想传达出一种理念,即美食与美酒也体现着一种文化。他们就是想告诉人们,他们在品尝美酒并佐以美食的同时,能够得到的是更多、更美好的享受。传扬这种文化,很重要,这也一定很有前途,全世界都会对酒文化感兴趣。喝酒是文化,不是开瓶一喝那么简单,它也是一种文化。

  奥皮茨先生还介绍说,葡萄酒的品质需要生产过程中的各个环节来。尽管人工采摘比机械贵了10倍,但他的葡萄园坚持用手工采摘,以收获的每一粒葡萄都是成熟和无病害的。用这种葡萄做出来的葡萄酒才能够品质上乘。

  细心的人们会发现,奥皮茨酒庄生产的葡萄酒,每瓶的瓶签上都有一个手摘葡萄的标志,这是奥皮茨先生注册的,也是奥皮茨葡萄酒高品质的象征。

  奥皮茨先生说,在奥地利(Austria),参加葡萄酒旅游就好比是进入了一所酒学校。游客在这里学到了知识,留下了美好记忆,因此,他们也愿意将喜爱的葡萄酒买回家,并成为酒文化的宣传员。

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