滴金庄位于法国(France)波尔多着名的甜酒产区苏玳，庄园早建于16世纪。1785年，“滴金女士”与法国(France)国王路易十五的教子结婚，滴金庄从此正式归属Lur Saluces家族，并一直延续下去。1855年法国(France)实行葡萄酒定级制度时，滴金庄成为被评为超葡萄园的酒庄。这一至高荣誉也使得当时的滴金庄比我们熟知的拉图、拉菲、武当王等五大红酒品牌还要高出一个等级。

　　不论世事如何变迁，岁月怎样斗转星移，Chateau dYquem依然以甜白的声望享誉全世界，而这所有骄傲之初皆出自天意。

　　大自然的恩赐

　　这座历史悠久的酒庄位于法国(France)波尔多南端、几个产酒区中小的一个——苏玳(Sauternes)的一个小山丘上，其建筑历史可以追溯至12世纪。

　　据《稀世珍酿》一书记载，“Chateau dYquem的开园历史很早，14世纪时即属于当时的波尔多市长Roger de Sauvage。1785年，园主的独生女嫁给了Lur-Saluces伯爵，此后的多年间，此酒庄一直属于该家族。”到1999年，LVMH集团成为Chateau dYquem的主要股东。

　　Chateau dYquem从前并不酿造贵腐葡萄酒，只是出产干白葡萄酒，因为法国(France)大革命前并不流行喝甜白葡萄酒。大革命之后，苏玳地区才开始酿造晚收甜白葡萄酒。据说有那么一年(有资料说是1847年)，当时的庄主外出打猎巡游，到期未归错过了葡萄采摘时间，工人们没有庄主的命令不敢擅自采摘，以至葡萄悉数霉变。后来，这位庄主抱着试试看的心理，硬是拿长了毛的葡萄酿了酒。令人意想不到的是，所得尽是佳酿，芳香甜美异常。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵族霉侵蚀葡萄后再酿酒。

　　Chateau dYquem所酿之贵腐甜酒

　　贵族霉实际上是一种叫做Botrytis Cinerea的葡萄孢霉菌，它可以在葡萄果实上蛀出我们肉眼看不见的小孔，使葡萄里的水分蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了令口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。但是，只有严苛的地理位置和气候环境才能产生这种霉菌，因此放眼整个地球上也只有那么几个地方能出产贵腐甜酒，如匈牙利(Hungary)的托卡伊(TOKAJI)亦是其中一个幸运儿。Botrytis Cinerea很娇贵，不是在任何葡萄园都能出现和传播，它需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)才能产生——早上阴冷富水气，下午干燥且炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制霉菌生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发，脱水提高了葡萄的甜度。说起来简单，但各方面都能达到要求的葡萄酒产区可谓凤毛麟角，而Chateau dYquem所处的苏玳地区便是被上天眷顾的地方。

　　虽然这是众多贵腐酒诞生传说中的一个，但毋庸置疑的是，这里的的确确拥有酿造贵腐酒的苛刻条件，所有人都应该感谢大自然的恩赐。

　　滴金酒庄的贵腐酒有着超乎想象的浓郁与香甜，年轻时酒体的口感浓得坚硬结实，成熟时的酒体丰沛圆融，每一回品尝都是味觉的惊喜。滴金庄贵腐酒的另一个特点就是通常有50年甚至更久的陈年潜力，据说至今在城堡还存有少量瓶装的18世纪的酒，至今让人赞不绝口。